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  初秋的青海湖畔，靛蓝湖水衔着祁连山的雪顶铺展到天际，成群的牦牛慢悠悠啃着沾了晨露的针茅，风里裹着酥油和牧草的清香。这片被联合国教科文组织列入世界自然遗产名录的高原湿地，不仅是中国内陆最大的咸水湖生态屏障，更是中国牦牛乳产业的核心黄金奶源带。青海雪峰牦牛乳业有限责任公司的创始人赵礼，就是在这片水土上，扎下根来做了二十多年牦牛乳产业，把散落在青海湖畔的牧家小产业，做成了走向全国的高原特色名片。

  上世纪九十年代末，赵礼还是个经常跑青海湖周边牧区的供销员，那时候他就发现，当地牧户家里代代都喝的牦牛乳，营养密度比普通牛乳高很多，但因为交通不便、加工技术落后，大多只能牧户自产自销，偶尔拿到集市上卖也卖不出好价钱，很多牧户家里养着牦牛却守着优质资源过苦日子。“那时候我就想，青海湖给了我们这么好的宝贝，要是能把它做好，既能让更多人喝到正宗的高原牦牛乳，也能让湖边的牧民们多挣点钱。”抱着这个朴素的想法，赵礼2003年牵头创办了青海雪峰牦牛乳业，起步就把厂址选在了离青海湖核心奶源区不到百公里的共和县，就为了第一时间收到牧户送来的新鲜牦牛奶。

  赵礼常跟公司的人说，牦牛乳的根在青海湖的生态里，要是奶源没管好，所有的产品都是空中楼阁。为了能够更好的保证奶源品质，他带着团队跑遍了青海湖周边12个牧业乡镇，跟数千户牧户签了定点收购协议，不仅给牧户免费发检测奶样的快速试剂盒，还定期请畜牧专家到牧区给牧民讲牦牛科学养殖、鲜乳冷链保存的知识，甚至专门组建了一支奶源运输车队，每天定点到各个牧业点收奶，从牧户挤奶到进厂加工，全程不超过4小时，最大限度保留了鲜牦牛奶的活性营养。

  这些年不少合作方找过来，建议赵礼把奶源范围扩大到其他区域减少相关成本，都被他一口回绝了。在他看来，青海湖周边海拔3000米以上的天然牧场，没有工业污染，牦牛喝的是祁连山融化的雪水，吃的是数十种高原野生牧草，产出来的奶本身就有不可复制的优势，“我们做牦牛乳，就是要做青海湖的特色，要是为了多赚点钱丢了这个根，那就是砸了青海牦牛乳的牌子，也对不起信任我们的牧民和消费的人。”

  创办企业初期，赵礼就遇到了第一个难题：传统牦牛乳加工都是牧户手工操作，口感、质量都不稳定，要走向全国市场必须做标准化生产。他带着技术团队跑了国内十多家知名乳制品企业学技术，还花大价钱引进了国际先进的灭菌、灌装生产线，一边做一边改，光调试牦牛奶灭菌的温度和时长就做了上百次试验，既要杀灭有害菌，又要最大限度保留牦牛乳里的活性营养和独有的奶香味，前前后后花了两年多时间，才做出了第一批符合国家标准、口感稳定的常温牦牛乳产品。

  这些年，赵礼带领团队陆续开发出了纯牦牛奶、牦牛酸奶、酥油、牦牛奶粉等二十多个系列产品，每一款产品上市之前，他都要自己先试用半个月，还要送给周边的牧民尝，要是老牧民说“这个味道跟我们家里做的一样”，他才允许批量生产。为了能够更好的保证产品安全，公司成立了全链条溯源体系，每一批产品都能查到对应奶源牧业点、收奶时间、加工批次，实际做到了从青海湖牧场到消费的人餐桌的全程可追溯。

  在赵礼的心里，雪峰乳业从来不是他一个人的企业，而是青海湖周边所有牧民共同的产业。这些年，公司收购牦牛奶的价格始终保持合理溢价，遇到牧业受灾的年份，不仅不压价，还提前给牧民发放收购预付款，帮牧民渡过难关。公司还优先招聘周边牧区的牧民就业，现在厂里有一半以上的工人都是当地的牧民子女，不少以前靠放牧为生的牧民，现在成了厂里的技术工人，每个月有稳定的收入，日子过得越来越红火。

  二十多年深耕，赵礼看着青海湖的生态保护慢慢的变好，周边牧民的日子越来越红火，雪峰的牦牛乳产品也从青海走到了全国二十多个省市。有人问他这么多年坚持下来的秘诀是什么，他总是指着青海湖的方向说：“哪有什么秘诀，我就是守着青海湖的这份馈赠，老老实实做好奶，对得起这片土地，对得起信任我们的人，就够了。”

  如今，已经年过六十的赵礼还是每天泡在厂里和牧区，他说接下来还要带着团队开发更多适合不同花钱的那群人的牦牛乳产品，要让更多人尝到青海湖的好奶，也要让青海湖周边的牧民靠着牦牛乳产业，过上更好的日子，把这份来自高原的馈赠，一代代传下去。返回搜狐，查看更加多